Moutaz maakt onderdeel uit van het Sustainability Research Team bij het Economisch Bureau. Als Energie-econoom is hij verantwoordelijk voor de sector Energie. In deze rol volgt Moutaz de energiemarkt in de breedst mogelijke zin, met een speciale focus op de energietransitie. Moutaz heeft een gecombineerde PhD in economie van de Universiteit van Amsterdam (UvA) en Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne met een focus op internationale milieueconomie. Zijn werk is gepubliceerd in toonaangevende academische tijdschriften zoals Journal of Economic Dynamics and Control.